辟谷，又称“却谷“、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”等。道家当做修炼成仙的一种方法。分为自然辟谷和人为辟谷自然辟谷是功夫修炼到一定的层次，内气充足自然不思饮食。人为辟谷是专门炼就辟谷功夫。道教从为，人食五谷杂粮，要在肠中积结成粪，产生秽气，阻碍成仙的道路。人体中有三虫（三尸），专靠得此谷气而生存，有了它的存在，使人产生邪欲而无法成仙。因此为了清除肠中秽气积除掉三尸虫，必须辟谷。让人清心寡欲、延年益寿、长生不老、百病不生。为此道士们模仿《庄子·逍遥游》所描写的“不食五谷，吸风饮露”的仙人行径，企求达到不死的目的。大约形成于春秋战国时期，最早的文字记载见于1973年长沙马王堆汉墓出土的帛书《去谷食气篇》，其中有“去谷者食石韦……首重、足轻、体轸”的叙述，意思是说辟谷者往往产生头重脚轻，四肢乏力的饥饿现象，表明至少在汉代之前就已经有辟谷法流行。秦以后，有关辟谷食饵和辟谷食饵方的描述与记载散见于各代中医学著作中，第一部中药学专著《神农本草经》即开创了有关辟谷食饵养生的先河，特别是道教的兴起更加推动了辟谷术的发展，认为人体可以通过辟谷达到“不饥轻身，益寿延年”的目的，并创立独特的道教服食术。有关道教服食方，在长达二千多年的历史长河中屡见于各种史籍。

古人是如何看待辟谷的呢？成书于汉代的礼仪论著《大戴礼记·易本命》中记载：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”这可能是辟谷术的最早理论根据。晋代的道家、医学家葛洪在其著作《抱朴子内篇》称：“欲得长生，肠中当清；欲得不死，肠中无滓”，意思是说如果希望益寿延年的话，就要肠胃中清洁，没有粪便残渣。辟谷术专著《庄周气诀解》中也有一段话：“其天下之人，不达其要者，但以味适口充腹饱胃，以养其性命，恐隔滋味而已；然其脏腑，长欲蒸心乱神，反资百疾，以至夭殂”，说明不懂得饮食养生的人过多地摄取食物，不但无益，反而有害，甚至引起早亡。春秋战国至秦汉时期，随着社会进步和生产力的发展，人们的物质生活水平得到提高，特别是一些社会上层人物，开始追求衣食住行方面的享受，喜欢吃那些“膏粱厚味”的食品，并纵酒为乐，损伤健康。针对这种时弊，人们受道家“返璞归真”思想的影响，称那些肥甘厚味食物为“烂肠之食”，而转向天然的植物类食品，并提出辟谷的理论，在当时的历史条件下，应该说是有一定积极意义的。辟谷真相：是“限食”而非“绝食”。

现代人通常以为，辟谷就是“绝食”，与现在流行的断食疗法如出一辙。实际上，这是一个“历史悠久”的误会。辟谷并不是指完全的不吃任何食物，而是少食或食用“特殊食物”。《淮南子·人间》称：春秋时鲁国人单豹避世尘居深山，“不衣丝麻，不食五谷，行年七十，犹有童子之颜色”。这是史籍所载最早之辟谷实践。唐朝大医家孙思邈，享年101岁，摄生有术，其著作《千金要方》中有专门一章记述“辟谷。道教创立后，承袭此术，修习辟谷者，代不乏人。曹操招致的方士群中，甘始、左慈、封君达、鲁女生等皆行辟谷术。陶弘景“善辟谷导引之法，自隐处四十许年，年逾八十而有壮容”。《宋史·隐逸传》载，宋初道士陈抟居武当山九室岩，“服气辟谷历二十余年，但日饮酒数杯”。史籍、道书所载，不胜枚举。可知从汉至宋，辟谷术在道教内一直十分流行。但诸书所载，归纳起来，不外“服气辟谷”与“服药辟谷”两大类。

辟谷好处

我国是世界上最早的文明古国之一，勤劳勇敢的中华民族在悠久的历史长河中，开创了光辉灿烂的民族文化。中国的医药，经络，针灸学是世界医学史上珍贵的财富之一。在养生、保健及预防医学领域，更是创造了奇迹！辟谷养生，就是在追求人与自然和谐统一的过程中，祛病强身，健康长寿。

人体就好比是一台机器，从诞生之日起就一直一刻不停地运行，即便睡眠时，五脏六腑也处于不同的工作状态。所以，辟谷养生，就是让脏腑组织得到休养生息，脏腑的生理功能得到调节，改善，免疫力提高了，就会精力充沛，不易疲劳，吃得香，睡得熟。

为什么要辟谷：

一、辟谷可给予你的整个身体系统一个休息和重得力量的机会，如此在辟谷后能以更高的效率工作，减少这些器官的疾病，并且可以帮助腺体回复正常和平衡分泌。

二、辟谷可使附着在身体所有器官和组织内有毒的废物分解及排除，如此清洁整个身体，使它能以最高效率工作，而防止疾病。经由燃烧和排泄不需要的物质，可以清除身上不自然的生长物。很多人借着断食治愈了痔疮、肿块、结石及其它不自然的生长物。

三、辟谷使整个身体充满活力，并重建所有细胞、组织和血管，减低老化过程和增长寿命。

四、辟谷使皮肤看起来更年青、更漂亮。面疱、粉刺、皮肤传染病等能够全部的被消除，而皮肤变得清洁、红润。眼睛变得清晰、明亮，对血压偏高、感冒发烧、头痛、偏头痛、失眠、便秘、炎症、神经紧张、肌肉酸痛等有明显效果。

五、辟谷有助于停止抽烟和喝酒的欲望。过量的饮食使神经紧张，而后想藉烟和酒来松弛。辟谷可放松神经而除去这些渴望。

六、辟谷燃烧过多的脂肪，使过重的人减轻体重。因为辟谷可清洁消化系统，创造一个正常、健康的胃口，使不正常的强迫性饮食过量停止。一个经常饮食过量的人使他的胃不自然地伸张，因此需要更多食物来填满它。辟谷使膨胀的胃回到正常的大小，使不自然及有害的贪食消失，因而避免了肥胖。

辟谷的功效：

一、祛病

辟谷能把体内的积粪、废渣、留毒清除出体外，又把血管里的多余脂肪及胆固醇燃烧掉。有病的人,在辟谷过程中,身体得到净化,在不知不觉中病痊愈 ,所以各种疑难杂症或绝症 ,人体的绝大多部份疾病、顽疾都可从辟谷中得到疗效。尤其对肿瘤、癌症、高血压、胃溃疡、糖尿病、皮肤病、减肥等均有特效。辟谷可以清除人体疾病的根源。俄国病理学家梅基尼可夫用毕生的精力，于1905年提出著名的体内垃圾“自身中毒”说，这项研究成果获得了诺贝尔医学奖。辟谷不仅可以清理体内有害物质，勇士清除人体疾病的根源，疾病自然会减轻甚至不治而愈。辟谷疗法是目前医学公认的最大的一种物理康复疗法，也是我国古代流传已久的一种健康治病的方法。

二、排积粪

辟谷可把大肠的宿便来一次大扫除,辟谷一星期 ,可把积存已久的宿便完全排出。大肠积便 ,严重影响血液的纯度 ,影向美容 ,损害五脏六腑 ,甚至导致癌变。世界诺贝尔医学奖获得者梅尼可夫指出:人体疾病的主要原因是由於大肠长期沉积宿便所导致。汉代哲学家、养生学家王充说 : 欲得长生 , 肠中常清 ;欲得不死 ,肠中无滓。可见大肠的积便对健康危害之大。

三、健肠胃

辟谷 , 第一个获益者是肠胃。由于一日三餐和更多的饮食量大大加重了肠胃的消化和吸收负担,使肠胃处于日夜不停的工作状态,引致疲劳和功能减退,甚至出现消化系统紊乱的病症。而同时也引起其他内脏的负担。辟谷截断了食物的来源 ,为肠胃提供了前所未有的休整机会 ,扫干净陈年废物 ,消除病毒 ,苏醒神经 ,畅通血液循环。这样一来 ,能大大地加强了肠胃的消化效率和吸收营养的能力。所以辟谷可促进原本不活泼的内脏器官活动旺盛起来，使衰弱或病变的器官得到复原 ,并恢复其分泌功能,使荷尔蒙分泌不足者、免疫功能差者都能获得加强。

四、清留毒

人体通过辟谷, 能燃烧各种由饮食进入身体而造成和遗留的毒素 , 它可降低血脂和谷丙转氨霉, 增强人体本身的免疫功能和应变能力 ,从而起到防病、治病的特殊作用。辟谷是一种特殊的排毒方法 ,对全身骨骼、肌肉、皮肤、内脏、血液、津液和各种分泌管道、分泌物都来一次大过滤 ,大清洗 ,保持了全身的纯洁度 , 促进人体调节系统的和谐 , 从根本上消灭发病的根源。

五、通血管

辟谷对心血系统的疾病疗效非常显著。因把心脏、脑部、全身血管内的脂肪及胆固醇燃烧掉 , 消除了血管的阻塞现象 ,血液因而得以在身体内通行无阻 , 故治心脏病、高血压、低血压、动脉硬化、脑血栓、糖尿病等有奇效。有了健康强壮的心脏,有了通畅的血管 ,就能把大量的新鲜血液和氧气输送到全身各组织,就能确保身体进行适当的化学作用 ,继而产生维持生命所需的能量。所以 ,只有心脏健康 ,才能长寿。

辟谷的适用症:

辟谷对肥胖、高血压、早期糖尿病、心脑血管病、高血脂、低血压、脂肪肝、肝腹水、支气管炎、肺气肿、肠炎、结肠炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等消化系统病、神经系统病、便秘、水肿、失眠、面部色斑、胆囊炎、良性囊肿、子宫肌瘤、乳腺增生、乳腺炎、闭经、痛经、月经不调、******炎、附件炎、崩漏等妇科病、初期癌症等亦有明显疗效，甚至彻底治愈。

辟谷有七大作用：辟谷是人体潜在功能的显现，功能态的优化调节。

一、清洁消化道，提高消化吸收能力

大肠是专收粪便的“垃圾箱”，若不及时清理，就会形成“宿便”。这些食物残渣、肠道细菌以及肠道细菌发酵食物残渣所产生的分泌物，会产生大量毒素而影响人体健康。

在辟谷过程中，消化道壁上的衰老或机能不健全的细胞则会脱落而随宿便排出，消化道内壁上的脂肪成分亦会分解。当进食后，消化道内壁上机能旺盛的细胞相对增多，肠胃机能进一步增强，使整个消化系统的机能状态得以改善，工作效率进一步提高。这样不仅能避免“食物自身慢性中毒”现象，而且由此而引发的疾病也会自然痊愈，身体会日趋强壮。

二、分解消耗多余的脂肪、减肥降脂、美体养生

过度的肥胖，不仅影响躯体活动和形体美，而且容易引发许多疾病，如高血压、心脏病、冠心病、水肿、脂肪肝、糖尿病、闭经、腰椎病等。辟谷可使机体多余脂肪分解成为能源物质，供给机体利用。使脂肪的合成代谢与分解代谢趋于动态平衡，最终彻底根除肥胖症及因此引起的相关症状，从而达到减肥降脂、美体养生的作用。

三、疏通和软化血管，避免栓塞和硬化

在人体的血管内，血液粘集或凝固，形成固体质块被称为血栓。血栓形成后，会堵塞血管腔，阻断血流，甚至完全堵塞血管，而血栓的溶解需要纤维蛋白溶酶。辟谷后由于营养物质的缺乏而使集体的物质合成代谢受抑，物质的分解代谢相对加快，促进物质分解的酶类的分解作用相对加强，在脂肪动员的同时，血管腔内的血栓也会被溶解，而使血流畅通，沉积于动脉内膜下的脂质也会分解析出，使动脉血管壁得到软化。故辟谷能有效地疏通和软化血管，避免血管栓塞和硬化所导致的心血管疾病。

四、清除体内有毒物质，净化内环境

经常运转的机器，需要经常擦洗减小摩擦，才能延长机器的寿命。人体需要经常不断的排除积蓄的有害物质，才能保持机体细胞的活力。

在辟谷情况下，肌体为维持脑、内脏、内分泌，肌肉等器官系统的正常生理功能，必须消耗体内脂肪和蛋白质，但是在辟谷过程中，所消耗的蛋白质是取自体内不重要组织的蛋白质，也就是说辟谷后肌体首先消耗的是弱化、病变、衰老的组织细胞，如肿瘤细胞，脱落细胞以及内环境中的有害毒物，组织细胞附着物等，辟谷引起肌体的这种废物利用过程，医学上称为“自身融解”。

自身融解是正常的生命现象，其过程却不是人的意识所能支配控制的，辟谷时新陈代谢变化激烈，则可直接刺激自身融解过程之进行，换句话说，辟谷是不使用刀子的内脏手术，比外科医生做的更自然，更精细，更有效，丝毫不损于健康而可除去百病。

五、激活免疫系统、提高机体免疫力

在营养成分充足时，机能不健全或衰老的细胞不易立即死亡而再被溶解清除，但是在辟谷的情况下，由于营养物质的缺乏，肌体不健全或衰老的细胞就会率先死亡而被溶解，当再进食时，免疫器官又可进行部分的细胞重建，由于细胞的重建更新，提高了免疫器官乃至免疫体统的整体功能，加强了人体自身的抵抗力。

六、增强机体自身调节机能，使器官系统的功能协调一致

生理学把人体功能活动的调节机制分为三种，即神经调节、体液调节和器官、组织、细胞的自身调节，其中神经调节是人体内最重要的调节机能。辟谷可以刺激机体进行自身净化作用，改善调节系统生活的内环境，使神经纤维的传导和突触的机能进一步加强调节系统的调节机能，使调节机能更灵活、更完善、更精确，以保证机体各部分功能的协调统一。

七、刺激和疏通经络，提高机体自身控制力

中医认为，气为血之帅，气行则血行，气滞则血瘀，故气滞也是致病因素之一，无论气滞还是血瘀，论其成因，匀与经络有关，因为经络有沟通表里上下，联系脏腑器官，通行气血的作用，人体各组织器官均需气血的濡养，才能维持正常生理活动，而气血所以能够通达全身，必须依赖于经络的传输。经络不通，则会出现气滞或血瘀，辟谷能使机体进行自身净化，必然也能疏通经络，消结化瘀，使经络通畅，经络被激活和疏通之后，就能充分发挥自身调节机能，协调机能，协调组织细胞和脏腑之间的功能，使机体阴阳保持相对平行，抵御外邪，保持健康状态。

八、减除烦恼：通过辟谷排毒，让我们获得健康的同时也产生意想不到的心理变化，绝大多数辟谷者都能体会到内心清明，烦恼解除，人际改善，而且我们为人处世的态度也会产生轻松微妙的变化。

九、磨炼意志：辟谷可以培养耐力，磨炼意志力，使人充满勇气，增强自信心。

十、心归清净：辟谷可以给我们带来心灵的清净，让我们更加清明的认知与感悟人生、自然和宇宙，体悟到一种更加和谐超然的境界。

十一、提高生存能力

通过辟谷的学习可以拥有能力对抗恶劣环境，挽救生命可在特殊环境下求得生存或生命的延长，从而提高人们的生存能力，辟谷还可以用于航天、航海、探险等，都有非常重要的意义。

十二、节约能源

辟谷从节约粮食的角度说，社会意义是极大的。